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                      酥性餅干與韌性餅干有什么區別?
                      文章來源:admin  人氣:  發表時間:2020-08-27
                             脆餅干是由低筋小麥粉制成的。用更多脂肪和糖做成的脆餅干。這種餅干正在做面團。形成較少的面筋。面團缺乏延展性和彈性。它具有良好的可塑性和粘性。這種產品又脆又脆。因此,它被稱為酥性餅干。
                        韌性餅干是一大類產品。這些餅干表面的圖案是平面凹形圖案。表面光滑、爽脆、清香。在相同的重量下,這些餅干的體積通常大于粗餅干和脆餅干。該產品主要作為零食食用,但也可作為主食。
                       
                      韌性餅干的壓痕形狀多為凹花,外觀光滑,表面平整,紋路清晰,截面結構分層,咀嚼感松脆,咀嚼感強,表面有針孔(生產過程中的排氣孔,排氣是為了使表面和底面平整)。
                       
                           酥性餅干外觀有明顯的花紋,多為凸紋,結構薄而軟,有明顯的孔洞,含糖量和含油量高于韌性餅干。
                       
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